大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品，也是上好的营养品，更是极佳的绿色天然药品。有研讨显现，大蒜的营养价值甚 至超过了人参。大蒜含有200多种有益于身体健康的物质，除蛋白质、维生素E、维生素C及钙、铁、硒等元素外，最受人们重视的是能增强人体免疫力的S—烯 丙基半胱氨酸(SAC)，以及极具灭菌力的大蒜素。别的一些成分还能防备循环系统的一些疾病，如安稳血压、改进血液循环、按捺血小板集合、避免血栓构成、 调整糖代谢等。

  国外研讨发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠发生一种酶或称为蒜臭素的物质，经过增强机体免疫能力，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的风险。此外，大蒜中的微量元素硒也有必定的抗肿瘤成效。

  有研讨显现大蒜的确有医治阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功用很重要。此外，有科研人员经过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能影响雄性激素排泄，并能添加数量。

  大蒜能促进血液循环；蛋黄赋有丰厚的维生素E，能减缓血管与皮肤老化，两者调配优势互补。制造的过程：在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火渐渐煎熟。

  有人研讨之后发现猪肉含有十分多的维生素B1，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好地发挥消除疲惫、康复膂力的作用。

  流行病学研讨结果为，在每人均匀每日吃生蒜20克的区域，人群因心脑血管疾病逝世的发生率显着低于无食用生蒜习气的区域。

  反抗血栓 研讨之后发现，大蒜中的精油具有按捺血小板凝集的作用，到达防备血栓构成的作用。

  下降血脂 临床研讨结果为，每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇的含量均显着低于实验前的含量。

  下降血压轻度高血压患者，假如每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两勺醋汁，半月后血压会下降。

  每天生吃大蒜可以减轻过敏反应程度，特别是由气温改变所引起的过敏。最好的办法是在过敏时节降临前几周就开端生吃大蒜。