大蒜具有多种保健成效，不只养分丰厚，还能起到灭菌抗菌、进步机体免疫力的效果，因而很受人们喜欢，是不少家庭每餐的必备之物。可是过错的食蒜办法也会给健康带来不小的费事。

  市第四医院养分科王秋菊主任介绍，夏日是各种致病菌群比较活泼的时期，尤其是肠道致病菌，因而合适多食蒜；而秋季气候枯燥，饮食应以滋阴润肺为主，大蒜性温，阴虚盗汗、火旺的人最好少吃蒜，防止因秋燥上火。王秋菊主张，大蒜的食用量通常以每天1次或隔天1次食用，每次吃3-4瓣为宜。在这个基础上，夏日可多吃一些，秋季就可少吃一些。由于大蒜中的有效成分为大蒜素，只要在大蒜被压碎时，蒜氨酸在蒜氨酸裂解酶的催化效果下才干转变为大蒜素，所以食用大蒜最好捣碎成泥，放置10分钟后再生食或用来烹调。

  大蒜虽好，吃时也有一些忌讳。由于它有较强的刺激性和腐蚀性，所以不宜空腹食用，否则会形成烧心、反酸现象，尤其是缓慢胃炎、胃溃疡患者更应慎食。《本草纲目》记载：“蒜，久食伤肝损眼。”正在承受青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病医治的患者，假如食用大蒜、辣椒等刺激性食物，就会影响效果。患有头痛、咳嗽、牙痛等疾病时，也不宜食用大蒜。