大蒜是中国人餐桌上必备的调味品，不但可以调味，还有杀菌抗癌的功效，其实不仅我们的祖国的人喜欢吃大蒜，别的国家对于大蒜也是很喜欢的，下面我们就来了解一下吃大蒜的好处和坏处，看看其他一些国家大蒜的吃法究竟是怎样的以及蒜怎么做好吃。

  每个国家对于大蒜都有不一样的意义，在中国，大蒜是常见的食物，能防癌抗癌，深受人们的喜欢，当然，大蒜在别的国家地位也不差，下面就让我们一起看看其他几个国家都是怎么吃大蒜的吧。

  德国几乎家家备有大蒜。各种大蒜制品更是数不胜数。德国人认为，大蒜既可调味，又能防病健身，是一种“天然抗生素”。

  他们家里就藏有不少大蒜食品。在他们家厨房里贴的“膳食金字塔”中，大蒜就位列顶端。据介绍，他们每周去超市购物都会买大蒜，家里一日三餐不能离开大蒜。

  晚餐，主食通常是用大蒜油烹调的蒜头牛排、蒜头炸鱼等，再喝点大蒜酒，连饭后的蛋糕、冰淇淋也有大蒜风味。

  平时聚会，他们家里的保留菜则是大家最喜欢的大蒜香肠，以及孩子们热爱的大蒜奶酪火锅。

  很多人会奇怪，这么吃大蒜不怕有口气吗?其实他们这些大蒜都是经过处理的，是没有大蒜原本的刺激味道的，一般人食用的时候也不会感觉是在吃蒜。

  在德国，大蒜食品相对于当地的物价水平来说并不昂贵。在德国一些连锁超市看到，一包三个装的新鲜大蒜，标价才1欧(约合人民币7元)，而大蒜加工产品也从几十欧分到几欧元不等。

  超市售卖的新鲜大蒜都用网兜装好，他们把大蒜吊挂在通风处保存。有的家庭则将大蒜装入保鲜袋密封，使大蒜处于“休眠状态”，也有把大蒜碾碎保存在油里的。除了超市，德国的药房、日用品店也能买到大蒜保健品，比如大蒜精胶囊。

  由于德国人钟爱大蒜，还开设了大蒜研究所，是专门研究大蒜饮食和药理作用的国际机构。研究所专家这样认为，大蒜含有近400种有效成分，如大蒜素、硫化合物，有抗菌、软化疏通血管、防治心血管疾病等作用。

  此外，德国还有世界上最古老的大蒜节。每年选出的大蒜皇后到各地宣传，让大蒜的益处更加深入民心。

  欧洲人有个笑话：想知道一个人是不是法国人?那就闻闻他身上有没有大蒜味吧。这足以体现大蒜在法国人生活中的重要性。

  法国人几乎家家都有大蒜，有的挂着，有的放在篮子里，有的装在瓶子里。平时，大蒜在法国人餐桌上的用途十分普遍。家住巴黎的某白领表示，“大蒜在法国厨房中和盐一样常见。”以法国人引以为傲的法式面包为例，香蒜面包可是主打，法国人会将长条面包切成斜片，然后在上面涂上大蒜酱，再在火上烤一下，气味特别香浓。

  法国人喜欢吃海鲜，特别是大蒜味的。一锅贻贝，他们会用大蒜焖煮出来，配着白葡萄酒一起享用。大蒜奶油焗蜗牛更是法国的名菜，还被美国一家媒体评为“一生中必吃的10款美食”之一。他们会骄傲地说：“法国菜的精髓之一就是用大蒜。”

  大蒜也是法国家庭用来养生的“补药”。法国人最常用来对抗感冒的食谱是大蒜鸡汤。做法是将鸡肉与洋葱、大蒜同煮，大火煮20分钟，转小火煲1个小时，再加入少量盐和胡椒调味即可。当地人认为，大蒜鸡汤对肝脏、血液循环等都大有裨益。此外，法国人还用大蒜泡酒治高血压与皮肤病。

  法国人将吃看做人生一大乐事，让许多人敬而远之的高脂肪、高蛋白、高热量食品，如鹅肝、奶酪、炸牛排等都是他们所喜爱的食品。但奇怪的是，由此而引发的各种疾病却不多见。法国专家觉得，根本原因是，几乎所有法国食品中都含有大蒜。现在，法国人已经将蒜看作“年轻之源”，它可以释放出硒和其他抗菌性营养的东西，从而清除细胞内有毒自由基，增强细胞的防御性。

  热爱大蒜的人可能都没解决如何令大蒜气味不冲，吃前吃后都文质彬彬、绝不判若两人的难关。日本人则轻松攻克，将大蒜进行发酵，制成味道甜酸，口感像蜜饯一样软糯的黑蒜。

  黑蒜不是一个特别的大蒜品种，而是普通大蒜经过特殊加工的产物。黑蒜的制作并不复杂，简单说就是把新鲜大蒜在高温、高湿的条件下加热一个月以上，甚至更长时间。经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分和氨基酸显著增加，B族维生素含量也有所上升。大蒜颜色由白变黑，是因为长时间发酵和保温之后发生了美拉德反应。此时，大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，所以黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人也能食用，更不需要过多的担心会有口气。

  人们会将黑蒜搭配到很多日本传统料理中，黑蒜一度替代了日本料理中腌萝卜等咸菜的地位，甚至还出现过黑蒜披萨、黑蒜香肠、黑蒜面包等食物。

  不过，专业的人建议大家应理性看待黑蒜的作用，不少人声称黑蒜具有“降血脂、降血压、降血糖、软化血管、改善睡眠等作用”。目前看来，黑蒜不失为一种风味独特的食品，适当吃确实没什么坏处，但如果把防病甚至治病的重任全都交给它，就有些不靠谱了。而且它甜度较高，血糖较高的人应少吃。

  在韩国，人们用“一害百利”来形容大蒜，即除了有强烈味道外，大蒜有100种好处。韩国几乎所有料理都会用到大蒜，大蒜不仅会增加食物的香味，而且能增进食欲，因此备受韩国人喜爱。

  大蒜在韩国人的日常饮食中非常普遍。韩国人经常把大蒜和其他食物搭配起来食用，以泡菜为例，其在制作的步骤中必须加入大量蒜，起到提味、增香作用，做好的泡菜口味酸辣咸甜，可是下饭的不二之选。大蒜酱菜也是必不可少的压桌菜，它腌制比较讲究，选用上 好的大蒜，剥皮，调制成大蒜汤汁，腌制几十天后，颜色呈琥珀色，酸甜爽口，脆嫩多汁，开胃下饭，营养美味。

  韩国最为著名的烤肉同样离不开大蒜。韩国烧烤腌制原料时，一般都要用“五辣”，即辣椒、大蒜、洋葱、姜、葱。“辣”是韩国烧烤的主要口味，在腌汁和蘸汁的作用下，食用时会呈现出“五味”，即甜、辣、咸、酸、苦。此外，韩国人也经常将烤好的肉与生蒜用生菜裹好一起食用，烤肉的香气和大蒜辛辣的气味形成独特的味道。大蒜入菜更是多见，大蒜五花肉就是经典菜，把大蒜及生姜一起捣碎后放在温火上煎，佐以发酵2~3天的大蒜酱汁一起食用。经过高温已经去油的五花肉夹杂着微咸的蒜味，咸淡滋味恰到好处。

  由此看来，韩国这个喜爱钻研吃的民族，已经将大蒜的做法发挥到极致。它的有益作用，更是给了人们不得不爱它的理由。

  加州吉尔洛的“大蒜节”始于20世纪70年代末。当时，正值法国一个小镇宣布为世界“大蒜之都”，某大学校长对这条新闻不以为然，他确信世界真正的“大蒜之都”是吉尔洛。因为这里的全部土地都用来种植大蒜，全部工厂都从事大蒜加工业，其产量占全美大蒜产量的80%;在全球同等城市中，吉尔洛的大蒜产量和品种及大蒜加工业均居首位;这里有成熟而完善的“大蒜协会”;有远近闻名的“大蒜及大蒜产品专卖店”;有稳定大额订单的法国、意大利客户。为此，他倡议吉尔洛作为“大蒜之乡”应筹办自己的“大蒜节”;这个倡议很快得到多方响应。经政府批准，1979年夏，吉尔洛成功举办了首届“大蒜节”，吸引了数万名来自加州、全美及世界各地的游客，门票、大蒜和大蒜制成品均销售一空。自此，吉尔洛定在每年7月最后一个周末一连3天举办“大蒜节”，从未间断过，至今已成功举办33届，累计吸引游客达500万人之众。

  然而，吃大蒜是很有讲究的，不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。若无法科学地吃，正确地吃，就算吃再多的大蒜也会无济于事。因为大蒜素的产生需要一定的过程，需要创造一些必要条件，使大蒜素产生效应后，才能起到有益人体健康的作用。

  首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。所以，为了让大蒜产生大蒜素，在吃大蒜的时候，第一是生吃，假如没有胃部不适的话，尽量生吃大蒜，以免大蒜素在热环境中失去药理活性;第二是捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15~20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。每天也不用吃很多，吃个三五瓣就够了。

  巴渝人爱吃火锅，最爱吃烫得半生不熟的东西，吃下去却也没什么不适，这全得益于大蒜的作用。因为他们每个人面前都会有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的东西就是蒜泥，烫过的东西在蒜泥麻油碗中蘸过之后才入口，就等于用大蒜素在杀菌消毒了。北方人爱吃大蒜，特别是他们吃饺子的时候，最喜欢用蒜泥与酱油、醋、香油调合当佐料，这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法。

  古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，易引起眼睛的损伤。所以吃蒜要注意别过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

  古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

  很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

  生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

  蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很也许会出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

  结语：以上就是小编为大家介绍的关于一些国家的吃大蒜的方式，通过上文的介绍，大家是不是已经知道了吃大蒜的好处和坏处呢?是不是已经知道了大蒜的吃法有哪些?当然文中我们也介绍了一些大蒜的吃法，教你大蒜怎么做好吃。既然它的功效如此好，赶快合理规划利用起来吧。

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