大蒜，有没有人不吃的？作为一种调味食材，蘸料里常有大蒜的身影，蒜蓉扇贝、蒜蓉大虾、蒜香小龙虾等等各种甘旨，蒜几乎便是魂灵！

  有人觉得大蒜比较辛辣，不吃！有人怕吃完嘴巴里有味，不吃！但你知道吗，有一个国家就特别爱吃蒜！

  德国人的食谱里，大蒜肯定是高频词汇，大蒜腊肠、大蒜面包、大蒜炸鱼，更难以想象的是大蒜酿的酒、大蒜味蛋糕、大蒜味冰淇淋，喔嚯！一年能吃掉8000吨的蒜，人均80公斤，这可不是嘴上说说的，厉害了！

  大蒜中富有丰厚的氨基酸、维生素、铁、硒、有机硫化物等等，不只风味共同，对人体来说也是很有好处，近几年成为了很多人的“摄生神器”。

  大蒜中有一种物质叫做大蒜素，关于细菌、寄生虫、流感病毒等都有很好的杀灭作用，能够减轻咳嗽、鼻塞等伤风症状，关于防备流感、肠胃炎等疾病都很有协助。

  大蒜还被称为“血管清道夫”，吃大蒜能够使血液中的高密度脂蛋白胆固醇添加，协助消除血管壁上的沉积物，下降心心脑血管疾病的产生危险。

  大蒜中的成分能与人体内的维生素B1结合构成“蒜胺”，能够增强碳水化合物的氧化供能，为大脑细胞供给更多的能量，因此吃大蒜有健脑的作用。

  已然大蒜能够灭菌抗病毒，多吃大蒜是不是就能够防治肝炎呢？答案或许和你想的不一样！

  大蒜中的大蒜多糖的确可提高肝脏的抗氧化才能，硒元素也能促进人体的代谢功用，利于减轻肝脏担负，有必定的护肝作用，但吃多了或许拔苗助长。

  大蒜性热，味辛，助火，吃多了怒火过旺易引起肝损害，有肝病的人不主张吃。

  吃大蒜会对肠胃构成影响，按捺肠道消化液的排泄而影响食物消化，还会下降血液中的红细胞和血红蛋白而引起贫血，加剧肝炎患者的症状，不利于肝炎的医治。

  长时刻过量吃大蒜还会导致眼睛看东西含糊、视力下降等状况，因此假如眼部自身有疾病的人，更是不主张吃哦。

  前面说到，吃大蒜能够防备肠胃炎，但假如产生非细菌性的肠炎、腹泻等状况，就不主张去吃大蒜了，辛辣的大蒜素会影响肠道，加剧症状。

  加热会使大蒜中的有机硫化物含量下降，抗菌作用就会大打折扣；一起大蒜中的大蒜素也会在炒熟的过程中蒸发、分化，因此能够生吃就最好仍是不要去煮啦。

  假如炒菜时想放一些蒜末调味，无妨加一些糖，一起不要煮太久，能够对大蒜素构成必定的维护，尽量保存有利成分。

  别的，咱们做蘸料的时分能将大蒜充沛捣碎，然后放置10-15分钟，能够让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶等物质有用触摸，利于大蒜素的生成。

  微医君去吃面的时分常常看到有人剥生蒜吃，大蒜在口中充沛咀嚼的确能起到不错的消除口腔细菌的作用，但生蒜一天一瓣就足够了，不要吃太多（熟蒜也主张一天不超越三瓣）。

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