空穴不来风，大蒜之所以又这么高的点评，必定是有它的依据的。首要咱们先来看看大蒜的成分有哪些，为何会是十大最佳营养食物之一。

  大蒜的根本组成成分为：每100克大蒜中含水分69.8克，4.4克蛋白质，0.2克脂肪，23.6克碳水化合物，此外还还含有各种元素如钙、磷、铁、维生素C和硒、锗等微量元素以及其他化合物如硫胺素、尼克酸、核黄素、蒜素、柠檬醛等。

  大蒜的组成成分决议了大蒜具有多种功用，新近研讨标明，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，下面咱们就简略罗列一些大蒜成分与其对疾病防备和医治相关的成效：

  1、蒜氨酸是大蒜独具的成分，只需很少数就能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等;

  3、大蒜有机锗化合物含量是日常食物中最丰厚的，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，对按捺肿瘤部分成长，避免肿瘤搬运具有协同效果;可以影响体内发生干扰素;对受损的免疫系统具有修正效果，可激活天然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的操控;此外，阻挠癌细胞的分散由于有机锗能下降血液的黏稠度由此减少了癌细胞黏附、滋润和损坏血管壁的时机。此外，大蒜也富含硒，硒也具有强壮的抗癌效应，因而有人说大蒜具有抗癌效果。

  大蒜还能促进推陈出新，降血脂、血压、血糖的成效，因而，大蒜对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具有必定的医治效果;大蒜还能美容，去除角质层，去色斑增白等等。

  1、大蒜能使胃酸排泄增多，辣素有影响效果，因而有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜，有或许形成肝功用妨碍尽管大蒜对肝脏又维护效果，可是大蒜对肝炎病毒没什么效果，反而会对胃肠发生影响效果，按捺消化液的排泄，然后加剧肝炎患者的厌恶等多种症状。此外，大蒜的挥发性成分可下降血液中的红细胞和血红蛋白等而引起贫血，不利于肝炎的医治。

  2、过量食用大蒜会影响视力。中医以为，长时刻大量地食用大蒜会伤肝损眼，因而眼病患者吃大蒜要稳重。特别是身体差、气血衰弱的患者更应留意，不然时刻长了会呈现视力下降、耳鸣、虎头蛇尾、记忆力减退等现象。

  1、发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。由于生大蒜中具有辛辣味的大蒜素会影响肠道，使肠黏膜充血、水肿加剧，促进渗出然后使病情恶化。假如已发生了腹泻，食用大蒜更应该稳重。

  3、其他疾病的重症患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食物尽管有利于健康人坚持持久的健康，可是关于得沉痾或许正在服药的患者来说，则有显着的副效果，不光会使药失效，还有或许与药物发生连锁反应，使患者遭到风险。