在山东人的餐桌上，都免不了大葱和大蒜，这两种食物几乎是每家每户每天都要吃的。他们不但可以作为调料品，而且平时吃的话，对身体的健康也有很大的好处，山东人力癌的发病率比较低的原因，也就是经常吃大风和大蒜的原因，因为大蒜提取物能够降低致癌物质亚硝酸盐的含量。而大葱中乳富含硫化丙烯。经常吃大葱也能抑制，胃肠道细菌，把这种亚硝酸盐转化为亚硝胺，而防止了癌症的发生。

  1、切片之后放15分钟以后再吃，专家说过，大蒜中有一种物质叫大蒜素，它的作用是非常大的，但是也非常不稳定，预热的话很快就会失去它的作用，所以在吃的时候尽量，生吃比较好。最好把大蒜切片以后放置15分钟再试，让它和氧气结合，形成大蒜素，吃了以后效果加倍。

  2、饭后生吃比较好。由于，大蒜对胃有一定的刺激性，吃多了会引起，胃难受，有的人空腹吃大蒜以后也会引起胃部不适，所以建议我们大家最好还是不要在饭前吃大蒜，最好是在吃饭以后吃大蒜就没有难受的感觉，对胃部疾病的人最好少吃。

  大蒜的口味很重，所以也是很多人讨厌吃大蒜的原因，因为它的口味比较重，而且难以去除，所以吃完大蒜后，可以先喝一杯温的牛奶，小口慢咽，就可以有明显效果地的去除大蒜味，另外可以吃点柠檬，柚子等酸性的水果。也可以去除大蒜味。

  经过我国开展的回顾对比和很多病例对照，发现大蒜对于胃癌确实有一定的抑制作用，实验表明，大蒜具有抑制胃液内，硝酸盐还原菌和降低胃液内，亚硝酸盐含量的作用，平常多吃大蒜确实能预防胃癌的发生。

  山东人，几乎每顿饭不能离开大蒜，大葱，所以山东人患胃癌的几率是比别的地方要低的。长江以北未病死亡率最低的四个县中，第一位的是山东苍山县，那里的人每年都，平均吃掉六公斤的大蒜，山东邻居和苍山相隔仅200公里，但是邻居的年死亡率却是苍山的十倍。这就与当地人们的饮食上的习惯有关，邻居地区的居民喜欢吃腌制食品，咸菜之类的，所以会导致癌症发生率变高。

  随着城市的人口流动，各地的饮食文化也在教中，大家都知道，南京也有很多人十分喜爱吃大蒜，但是在南京的地方，患胃癌的发病率却是比较高的，这是怎么回事呢？也有很多的年轻人患上了胃癌，所以保持良好的生活小习惯，以及多位静等体检早期筛查，做到我发现早预防才是有效预防胃癌的手段。返回搜狐，查看更加多