姜是人们日常日子中必不行少的调味品。在我国，食姜已经有3000年的前史。早在周代，人们渐渐的开端人工培养姜。

  生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃止呕等多种成效。其间许多成效已为人们所熟知，如喝生姜红糖水治伤风，是民间卓有成效的办法；用生姜止吐逆有良效，故生姜有“ 呕家圣药”之称。生姜除被用来治疗吐逆和伤风外，还被用来治疗肠炎、痢疾、急性睾丸痛以及急救。生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有必定治疗效果。由于姜是极好的保健食品，所以民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。在浙江闻名的姜产区，至今还流传着“每天三片姜，不劳医师开处方”的谚语。

  中医以为，生姜能发汗解表，温间断呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒。我国民间至今流传着不少生姜入药显奇效的传说。

  相传，“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割相同，吃什么药也不止痛，就这样他晕倒在一棵树下。等他渐渐苏醒过来时，发现了自己躺倒的当地有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。所以，神农氏随手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一瞬间，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻往后，身体全好了。他想这种草能够妙手回春，我要给它取个好名字。由于神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己妙手回春，效果奇特。

  传说很久以前，天宫神医吕纯阳曾装扮成游方道士到人世采药。一天，他路过一村庄，见路旁边一老婆婆手捂肚子翻滚，即从葫芦里倒出３粒药丹给老婆婆服下。不料，老婆婆服药后不光不收效，反而病况愈加恶化，吕纯阳急得满头大汗，束手无策。这时，一白头老翁赤脚闻声而至，伸手摸摸老婆婆的脑门，又搭搭脉说：“是风寒攻心，我取点药立刻就来。”说罢拿起锄头到屋后挖起一枝绿叶小草，将其根部黄色块状的物体切片加水，煮开后放上红糖，让老婆婆喝下。老婆婆喝下后登时周身汗出，腹痛消失。老婆婆称誉说：“姜老头，你真行，药比天上的吕仙翁还灵！”吕纯阳看老婆婆把姜老头捧得那么高气得浑身发抖，决计要对姜老头报复。他把一条火赤练毒蛇变作一只大鳖，令其爬向姜老头。姜老头打死大鳖，回家煮熟后下酒。吕纯阳心中满意，等待着姜老头中毒的音讯。谁知姜老头不光没中毒，反倒越活越精力。吕纯阳按奈不住，去问个终究。姜老头笑着说：“鳖毒怕什么，３片黄姜解百毒。”说完摸出一片黄色的东西，正是给老婆婆吃过的药。吕纯阳折服了，把自己葫芦里的药倒了个精光，立誓再不来人世显现他的医术。人们为感谢姜老头，即把黄姜叫老姜。

  宋代洪迈《夷坚志》记载徐文伯自幼师从其父，医术精深，被宋明帝称为其时天下第一名医。宋明帝登基六年（公元470年）春，明帝喉中长了个疮，痛苦不已，脓血不止，到后来，连水都咽不下去了。朝臣通过协商，决议请徐文伯来治疗。徐文伯经望闻问切后，嘱青鸟使速送生姜３斤，告知宋明帝：“您每天吃3次生姜，每次吃5两（16两为1斤）”青鸟使忙用清水洗净生姜用刀切成小片，明帝强咽生姜。生姜又辣又硬，吃生姜搞得明帝嗓子眼钻心肠痛，泪流不止。明帝说：“徐文伯，你是想置朕于死地呀？仍是纯心想看朕的笑话？”徐文伯说：“委屈之极，末医岂敢和皇帝恶作剧？”吃完２斤生姜之后，明帝喉中脓血渐渐的变少，当3斤生姜吃完，喉疾居然全好，吃什么饭都无碍了。明帝问徐文伯生姜为什么有这般神效？

  徐文伯解释道：“皇帝平常非常喜欢进食竹鸡（一种鸟，日子在江南森林之中），而竹鸡最喜欢吃半夏，生半夏是有毒中药。这种鸡身上有半夏之毒，陛下吃下去，那半夏之毒必定留在食道、咽喉。服生姜正是解半夏之毒。”宋明帝听后甚喜，命青鸟使将祖传鸳鸯剑赐于徐文伯。听说，这把千年可贵的古剑在战乱时代散落于民间，至今不知下落。

  苏东坡先生一次与友人姜至之喝酒。姜至之乘兴戏弄他是一味中药“子苏子”。东坡先生灵机一动，反唇相讥道：先生也是一味中药，不是“半夏”，便是“厚朴”。姜至之茫然不知其故。东坡先生说：不是“半夏”、“厚朴”，何故用姜制之。

  孔子活了73岁，这个年纪在春秋时期肯定算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习气是分不开的。其间就有姜的劳绩。《论语》记载孔子说过：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，可是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

  苏东坡也说：长吃生姜还有延年益寿的效果。据《东坡杂记》所载相传苏东坡在杭州当官时，见到净慈寺的一位高僧，只见高僧步履强健，胸挺腰直，面色光润，目光炯炯，看上去不过四十来岁。方丈介绍说：“这便是人称‘聪药王’的本寺制药僧。”苏东坡问他的年纪，聪药王说，他本年八十五，四十岁时身体肥壮，步履艰难。后得一方做成乳饼，连吃四十余载，所以不老。苏东坡问此方怎样来制造？聪药王道：“此方只一味生姜，把姜捣烂，绞取姜汁，盛入瓷盆中，静置弄清，除掉上层黄清液，取基层白而浓者，阴干，刮取其粉，名为‘姜乳’。一斤老姜约可得一两多姜乳，用此姜乳与3倍面粉搅拌，做成饼蒸熟即成。每日空腹吃一二饼。”

  苏东坡很赏识此方，曾做诗道：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香参半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，终身容颜都不老。” 首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”。

  （“予昔监郡钱塘，游净慈寺，众中有僧号聪药王，年八十余，面色光润，目光迥然。”）问其健康长寿的奥妙，答道：“服生姜四十年，故不老云。”

  明代徐霞客是旅行家，孤身上路，翻山越岭，患病是一件很风险的工作。徐霞客的行囊中必备的相同东西，便是姜。他每天早上都有嚼食生姜的习气。姜能够在必定程度上促进阳气的生发，使人生机旺盛，精力充沛。户外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就当即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，觉开爽矣”。

  其实，不止名人们懂得姜的摄生成效，民间早就流传着许多关于姜的谚语，比方 “早吃三片姜，赛过人参汤”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医师开药方”“男人不行一日无姜”等等。可见，姜实在是个好东西，必定要常常吃点姜啊。

  ● 搭车前喝些生姜汁水，或切一片生姜贴在手腕内侧腕后横纹2寸处，用纱布包好，能避免晕车。在搭车途中含几片生姜，有助于按捺晕车吐逆。

  ● 用生姜捣汁，调蜜适量，略微煎煮，每次服几汤匙，一日数次，可治咽喉胀痛。