近半个月来,大蒜价格涨势颇猛,从一两元一斤跃升到三四元一斤,金乡县等地的蒜农已在观望惜售。与此同时,广饶县花官镇的3万多蒜农正在地里忙着收蒜。

  广饶县花官镇的蒜农对大蒜价格同样关注,但与其他一些地区的蒜农相比,心情相对淡定些。如同去年蒜价大跳水时,花官蒜农也没被怎么伤着。他们的底气从何而来?对此,记者做了探访。

  6月4日,广饶县花官镇,气温最高为33℃。城市居民坐在空调房内享受清凉的时候,蒜农们正在田地里忙着,要从凌晨三四点钟一直忙到晚上七八点。

  上午9时许,记者从花官镇驻地向北口村行驶,满眼全是蒜地。走在田间,记者看到,这里的蒜头和金乡大蒜相比要小得多。

  对此,北口村党支部书记赵新国说,花官种的是薹蒜,带给农民的收入有两块——蒜薹和蒜头。花官蒜薹在大蒜行业内较出名,蒜头是这些年才被看重的。正因为这样,2011年蒜头价格跌至几毛钱的时候,蒜薹价格仍两三元钱一斤。花官蒜农没怎么被价格波动闪着。

  花官镇种蒜已有300多年的历史,上世纪80年代末,镇政府开始推广规模种植,外地收购商渐渐转战过来。每到5月,都有来自青岛、临沂、潍坊、天津、内蒙古等地的客户收蒜薹。他们对花官蒜薹的评价是:色泽绿、口感嫩、易保存。其中的缘由,大家却不知道。

  直到2006年,山东省地矿局开展了生态环境地质调查项目,才揭开这个秘密。地矿局在花官镇发现了60平方千米的富硒区。这里鲜蒜薹和鲜蒜头中硒含量分别高达0.077毫克/千克和0.085毫克/千克,是别的地方同种类型的产品的6-8倍。

  硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。有了如此专业珍贵的鉴定,花官镇蒜农如获至宝。从此,“富硒”成了蒜产品的推介关键词。为了更好地提高花官蒜产品的知名度,镇政府还申请了其他一些名称。目前,花官大蒜被认定为无公害产品。去年,“花官大蒜”、“花官蒜薹”商标还通过国家工商行政管理总局商标局的地理标志证明商标审核。

  4日,记者进入花官镇一座冷库,里面满满地都是蒜薹,铁架多达17层,摞高约七八米。这座冷库约能储存200万斤蒜薹。在镇上及村里,还分布着一些冷库。

  这些冷库为花官蒜农降低风险、稳定市场起了一定的作用。经营冷库的刘先生说,本地冷库一开库,外地商人就会抢着收购,抬高价格。此外,还有“农超对接”的超市。多方制约下,市场行情报价不会再被一方控制。

  北口村66岁的赵树全种蒜已近30年。起初卖蒜薹主要靠赶集、走村串巷。收购商出现之后,谁家先卖要排号。前一天还一元一斤,第二天可能连一毛钱一斤都没人买。而蒜薹保鲜要求比较高,从蒜棵上提出来后,最好当天卖掉,或尽快储存到冷库里。本地建起冷库后,某些特定的程度上降低了花官蒜薹对外地蒜商的依赖度。“冷库一开库,收购商抢着来收,我们就不愁卖。”赵树全说。

  刘先生经营的冷库起初由花官镇政府建设。镇上出资400多万元建设冷库,是花官镇政府稳定市场布下的一个棋子。花官镇全镇4万多人,3万多人种蒜,大蒜种植培养面积约为7万亩。一亩大蒜出产蒜头约2000斤、蒜薹约1000斤。由此推算,花官每年出产蒜薹约七千万斤、蒜头一亿多斤。

  建冷库之外,花官镇还先后投资2000多万元,建起5处蒜薹交易市场,完善乡村公路。每到蒜薹和蒜头销售季节,镇里、县里还会在销售调度上下一番工夫。花官镇成立蒜薹销售工作指挥部,编印《蒜情信息》,每天通报蒜薹价格、劳务价格等情况。今年,广饶县政府还开辟了绿色通道,把金融、交通、公安、工商等部门的办公室搬到田边地头。

  几千万吨的蒜薹已被存进了冷库,只等着合适的时候售卖。与此同时,北口村赵新国正忙着收蒜。他种着20多亩蒜,地里的蒜需要人们从地里弄出来,归整放倒,在地里晒干后,拉到家里垛起来,剪成蒜头。忙完这些,差不多要20天。

  再接下来,蒜片加工厂的机器开始高速运转。蒜头被运到这里,剥皮、切片、烘干,然后等待着储存、售出。据花官镇一位工作人员介绍,花官大蒜90%以上是用来加工成蒜片。全镇有40多家大蒜加工厂,这些加工厂可以消耗大量蒜头,将它们变成蒜片、蒜粒、蒜粉。加工厂的出现,使得蒜农们彻底摆脱“只收蒜薹不收蒜头”的历史。

  在蒜片加工厂,切片时为防止粘刀,会用水冲洗,这样就产生不少蒜水。这些蒜水以前往往被倒掉,既浪费资源又破坏环境。2009年,花官镇又成立一家科技公司,可以从蒜水中提取大蒜素,大蒜素市场行情报价高达1000万元/吨。此公司的生产经理唐修明说,他们的大蒜素纯度高于90%,在全国来说是高水平。此外,公司还生产大蒜素软胶囊、大蒜多糖、大蒜果胶等产品。

  目前,花官镇共建有蒜薹保鲜恒温库9座,存储能力达到1.8万吨；蒜片、蒜粉蒜粒等产品加工公司40余家,蒜头加工能力达到3万余吨。冷库、加工厂这些储存、保鲜、加工项目的投产,使得大蒜产业链条得以完善,抵御市场风险的能力随之增强。